Les neuchâtelois apprécient tout particulièrement la belle saison qui leur permet de faire de joyeux pique-niques dans nos forêts. Le saucisson cuit dans la braise est savoureux. Faire un grand feu jusqu'à ce que l'on obtienne une bonne couche de cendres.
Y introduire alors les saucissons emballés, soit dans du papier d'alu, soit dans du papier parchemin doublé de papier de journal et laisser les saucissons cuire dans la braise pendant 30 à 40 minutes.
Un véritable régal, et bien entendu, arroser d'un bon vin de Neuchâtel !